Sélestat : Au Four de Julien Kimmenauer, une volonté de travailler en alicament


23 mai 2021

Tombé jeune dans le pétrin, Julien Kimmenauer a ouvert son premier laboratoire de boulangerie à Bernardswiller il y a plusieurs années. Puis, il a ouvert plusieurs magasins en Alsace, dont le petit dernier, depuis début mars à Sélestat, Place Gambetta. 

Dans sa boulangerie, on ne trouve que des pains certifiés agriculture biologique. Tout au long de l'année, au fil des saisons et des arrivages de matières premières, il adapte ses recettes et se renouvelle sans cesse. Seule manière de se démarquer et de continuer à attirer de la clientèle. 

Mais c'est surtout la qualité de ses pains qui ramène du monde. Au Four de Julien Kimmenauer, qui a une volonté de travailler en alicament, chaque ingrédient, chaque procédé de fabrication est pensé pour que le pain soit le meilleur possible, tant au niveau du goût, qu'au niveau de ses apports nutritionnels ou en terme de santé. 

Le Four de Julien Kimmenauer 

1, Place Gambetta 

Tel : 03 90 56 48 65